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> ニラ
ニラ
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ニラは、香辛野菜の一種である。 &attachref(./DSC_1615.JPG); 画像出典:筆者が赤塚植物園にて撮影 &br; 科名:ネギ科ネギ属 学名:Allium tuberosum 原産地;温帯 生態:多年草 &br; 旧大陸の温帯に分布する多年草で、わが国では古代からすでに存在が知られていた。古事記には『古事記』では「&ruby(かみら){加美良};」、『万葉集』では「&ruby(くくみら){久々美良};」、『正倉院文書』には「&ruby(みら){彌良};」の名称で登場するが、おそらく中国で「&ruby(ミラ){味辣};」と呼ばれていたものが転訛したのであろう。独特のにおいを持つ葉を食用にするため畑で栽培するが、生育力が強く、こぼれ種で殖えて畑から逸脱し、野生化することもある。鱗茎は短い根茎が数珠つなぎになり、外側にうろこ状の葉が残った繊維に包まれている(誤って食されやすい有毒植物の[[ヒガンバナ]]とは、この特徴で区別すると見分けがつきやすい)。葉は2列に並び、幅は4㎜で扁平、先細りになって先端がとがる。夏に高さ30㎝ほどの花茎を出し、散形花序の花を咲かせる。 近年は軟白栽培した黄ニラ、つぼみを食用とする花ニラ((同名の園芸植物とは別種で、そちらの園芸植物の方は食用にすると腹痛や嘔吐を引き起こす))、ネギとの交配種である「なかみどり」など、食文化の広まりにより珍種が導入されている。 いすれも中華料理の食材として炒め物やスープ、麺類やギョウザの具とする。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;|
ニラは、香辛野菜の一種である。 &attachref(./DSC_1615.JPG); 画像出典:筆者が赤塚植物園にて撮影 &br; 科名:ネギ科ネギ属 学名:Allium tuberosum 原産地;温帯 生態:多年草 &br; 旧大陸の温帯に分布する多年草で、わが国では古代からすでに存在が知られていた。古事記には『古事記』では「&ruby(かみら){加美良};」、『万葉集』では「&ruby(くくみら){久々美良};」、『正倉院文書』には「&ruby(みら){彌良};」の名称で登場するが、おそらく中国で「&ruby(ミラ){味辣};」と呼ばれていたものが転訛したのであろう。独特のにおいを持つ葉を食用にするため畑で栽培するが、生育力が強く、こぼれ種で殖えて畑から逸脱し、野生化することもある。鱗茎は短い根茎が数珠つなぎになり、外側にうろこ状の葉が残った繊維に包まれている(誤って食されやすい有毒植物の[[ヒガンバナ]]とは、この特徴で区別すると見分けがつきやすい)。葉は2列に並び、幅は4㎜で扁平、先細りになって先端がとがる。夏に高さ30㎝ほどの花茎を出し、散形花序の花を咲かせる。 近年は軟白栽培した黄ニラ、つぼみを食用とする花ニラ((同名の園芸植物とは別種で、そちらの園芸植物の方は食用にすると腹痛や嘔吐を引き起こす))、ネギとの交配種である「なかみどり」など、食文化の広まりにより珍種が導入されている。 いすれも中華料理の食材として炒め物やスープ、麺類やギョウザの具とする。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;|
