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ナガイモの編集

ナガイモは、根菜の一種である。
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画像出典:左右いずれも東京都薬用植物園にて筆者撮影。(左)芽生えてしばらく経過したナガイモの蔓。(右)ムカゴをつけたつる。
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科名:ヤマノイモ科ヤマノイモ属
学名: Dioscorea batatas
原産地:中国
生態:蔓性多年草
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　中国が原産であるとされ、わが国には江戸時代以前に渡来しており、江戸時代初期の百科事典「大和本草」にはすでに名が出ている。
[[ヤマノイモ]]とは異なり、普通は畑で栽培されるが、繁殖力が強いためか、現在は山野に生息していることもあるらしい。
雌雄異株で、葉は長心臓形で葉柄が長く、対生あるいは３輪生する。夏に葉腋に穂状花序をつけ、小さな白い花を咲かせたのち、秋ごろに蒴果をつけ、蒴果が割れて種子が飛び出すのだが、この種子は周囲に翼のようなものがあるグライダー状になっている。この種子は容易に風に乗って飛ぶため、風に乗って土壌に落下し、そこで根付いて芽吹き、生息する。
　根茎は先端にかけてやや太くなる円柱形で、ヤマノイモと比較してあまり粘性がない。すりおろしてとろろにしたのち、麦飯やそば、うどんにかけて食すほか、練り物のつなぎにする。秋から冬に葉腋に小さな黒褐色のムカゴをつけ、このムカゴも食用にすることができ、甘露煮や炊き込みご飯にされる。このムカゴを土中に埋め、成長させて種イモにしてから栽培することもできる。
*近似種 [#v2f4c22c]
**ツクネイモ [#y53ca159]
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画像出典:村越三千男「原色図説植物大辞典」(1938年)より抜粋。
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ナガイモの栽培品種で、塊根はこぶしを握ったような形状をしており、それが「つくねた」(こねて固めた)ような形状を思わせることから。塊茎の直径は21㎝～24㎝で、質は緻密で、粘り気が多い。とろろにして食用にするほか、練りものの&ruby(・・・){つなぎ};にする。奈良県で古くから栽培されてきたため、「ヤマトイモ」の名称でも呼ばれる。また、塊根の形状から、「仏掌イモ」とも呼ばれる。
*コメント [#y4707e88]
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