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> タマリンド
タマリンド
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タマリンドとは、果物の一種である。 |&attachref(./DSC_7080.JPG);|&attachref(./DSC_7693.JPG);| 画像出典:(左)夢の島熱帯植物環境館にて筆者撮影。(右)東京都練馬区大泉学園にて筆者撮影 &br; 科名:マメ科タマリンド属 学名:Tamarindus indica 原産地:熱帯アフリカ 生態:常緑高木 別名:チョウセンモダマ、&ruby(らぼうし){羅望子}; &br; 熱帯アフリカが原産の常緑高木で、わが国では江戸後期の植物図鑑『本草図譜』(岩崎常正著)に収録された図版と中国名の「羅望子」、そして解説がみられるのが最古である。現在は、大型スーパーや外国の食材を扱う専門店で販売される。 樹高は25mほどで、4月から5月に淡い黄色の花を咲かせ、花には赤い筋のような模様が入るのが特徴である。 果実は[[ソラマメ]]の莢を大きくしたような形状で、莢は分厚く、やや紫色がかった褐色である。果実の長さは7㎝から20㎝で、熟すと紙のように容易く破れる。 果肉には梅干しにも似た酸味があり、果物として生殖するほか、カレーやピクルス、ジャムや舐めみその原料にする。ジュースの原料にもなる。 インドでの利用が盛んで、東南アジアや西アフリカでも料理に欠かせない食材である。さしずめ、わが国でいうところの[[大豆>ダイズ]]と同じ立ち位置である。 わが国では、意外なところに原料として利用されている。それは、桃屋の『ごはんですよ！』などの海苔の佃煮シリーズである。もともと、海苔の佃煮は固さがあり、噛む力が弱い子供やお年寄りにはやや食べにくいものであった。 海苔の佃煮を老若男女誰でもが食べやすいペースト状にするのに、わが国にはなかなかふさわしい食材が見つからなかったが、ペースト状にする際、増粘剤として重要な役割を果たしたのが、本種の果肉である。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;|
タマリンドとは、果物の一種である。 |&attachref(./DSC_7080.JPG);|&attachref(./DSC_7693.JPG);| 画像出典:(左)夢の島熱帯植物環境館にて筆者撮影。(右)東京都練馬区大泉学園にて筆者撮影 &br; 科名:マメ科タマリンド属 学名:Tamarindus indica 原産地:熱帯アフリカ 生態:常緑高木 別名:チョウセンモダマ、&ruby(らぼうし){羅望子}; &br; 熱帯アフリカが原産の常緑高木で、わが国では江戸後期の植物図鑑『本草図譜』(岩崎常正著)に収録された図版と中国名の「羅望子」、そして解説がみられるのが最古である。現在は、大型スーパーや外国の食材を扱う専門店で販売される。 樹高は25mほどで、4月から5月に淡い黄色の花を咲かせ、花には赤い筋のような模様が入るのが特徴である。 果実は[[ソラマメ]]の莢を大きくしたような形状で、莢は分厚く、やや紫色がかった褐色である。果実の長さは7㎝から20㎝で、熟すと紙のように容易く破れる。 果肉には梅干しにも似た酸味があり、果物として生殖するほか、カレーやピクルス、ジャムや舐めみその原料にする。ジュースの原料にもなる。 インドでの利用が盛んで、東南アジアや西アフリカでも料理に欠かせない食材である。さしずめ、わが国でいうところの[[大豆>ダイズ]]と同じ立ち位置である。 わが国では、意外なところに原料として利用されている。それは、桃屋の『ごはんですよ！』などの海苔の佃煮シリーズである。もともと、海苔の佃煮は固さがあり、噛む力が弱い子供やお年寄りにはやや食べにくいものであった。 海苔の佃煮を老若男女誰でもが食べやすいペースト状にするのに、わが国にはなかなかふさわしい食材が見つからなかったが、ペースト状にする際、増粘剤として重要な役割を果たしたのが、本種の果肉である。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;|
