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アイギョクシの編集

アイギョクシは、果樹の一種である。台湾の固有種である。
&attachref(./400px-Awkeotsang_Makino_Corner.jpg);
&size(10){画像出典;https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Awkeotsang_Makino_Corner.JPG　著作者:Vincent Cheng(CC BY SA　3.0)};
科名;クワ科イチ
学名:Ficus pumila var. awkeotsang Makino
原産地:台湾
生態:蔓性樹木
&br;
台湾北部に自生する蔓性の樹木で、東アジアに産し、「フィクス・プミラ」の名称で園芸植物として流通する[[オオイタビ]]の変種である。母種のオオイタビと同じく、付着根でよじ登るつる性植物で、雌雄異株である。果のう((イチジクと同じく、花にあたる部分))の形状は[[イチジク]]とよく似ているが、イチジクが熟すにつれて柔らかくなるのに対し、本種や母種のオオイタビは硬くなり、熟すと下から大きく裂け、ペクチンを多く含むジャムのような物質とともに、種子のようなごく小さい無数の果実の塊を露出する。
ここの部分を取り出して裏返し、乾燥させたものを５分から１０分の間に水((カルシウム分の入った水でないとゼリー化しにくい))の中で揉み、ペクチン質の部分が水を吸ってゼリー状になったものをキンキンに冷やし、レモンシロップや蜂蜜などで味をつけてから「&ruby(オーギョーチィ){愛玉子};」の名称でデザートにする。
台湾や中国では、17世紀後半からデザートとして食べられていたという。学名は、植物学者の牧野富太郎が台湾に出張した際、現地名を付してつけられたものである。
&attachref(./800px-Aiyu_jelly_by_brappy!_in_Taipei.jpg);
&size(10){画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aiyu_jelly_by_brappy!_in_Taipei.jpg　&ruby(オーギョーチィ){愛玉子};のゼリー(レモン味)。　著作権　brappy! from Taipei(CC BY SA　2.0)};
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