野菜の一覧の編集 - 新膨大なページ数 Wiki

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野菜の一覧の編集

*果菜類 [#tafc5a0c]
-[[トマト]]
-[[ナス]]
-[[ピーマン]]
-[[トウガラシ]]
-[[シシトウ]]
-[[ショクヨウホオズキ]]
-[[キュウリ]]
-[[カボチャ]]
-[[ズッキーニ]]
-[[キンシウリ]]
-[[ニガウリ>ツルレイシ]]
-[[シロウリ]]
-[[トウガン]]
-[[マクワウリ]]
-[[ユウガオ]]
-[[ヘチマ]]
-[[ハヤトウリ]]
-[[ヘビウリ]]
-[[ヘチマ]]
-[[ニシインドコキュウリ]]
-[[ヤセイキュウリ]]
-[[オクラ]]
-[[トウモロコシ]]
*豆類 [#oca0a723]
-[[インゲンマメ]]
-[[エンドウ]]
-[[エダマメ>ダイズ]]
-[[ササゲ]]
-[[アズキ]]
-[[ソラマメ]]
-[[シカクマメ]]
-[[リョクトウ>ヤエナリ]]
-[[ラッカセイ]]
*花菜類 [#jd99b2bd]
-[[ブロッコリー]]
-[[カリフラワー]]
-[[リョウリギク>キク]]
-[[ミョウガ]]
-[[アーティチョーク]]
*葉菜類 [#d5046f6b]
-[[キャベツ]]
-[[レタス>チシャ]]
-[[ハクサイ]]
-[[オオサカシロナ>ハクサイ#md1ff929]]
-[[サントウサイ>ハクサイ#ld675346]]
-[[タケノコハクサイ>ハクサイ#l829c474]]
-[[ヒロシマナ>ハクサイ#y011c215]]
-[[コマツナ]]
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-[[セイヨウアブラナ>アブラナ]]
-[[ノラボウナ>アブラナ]]
-[[&ruby(マナ){真菜};>アブラナ#i5000af8]]
-[[&ruby(カキナ){掻菜};>アブラナ#nac40a2d]]
-[[ミカワシマナ>アブラナ]]
-[[ホウレンソウ]]
-[[ネギ]]
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*茎菜類 [#jdd1f3b7]
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-[[ルバーブ]]
*根菜類 [#la927583]
-[[ダイコン]]
-[[ニンジン]]
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-[[カブ]]
-[[レンコン>ハス]]
-[[ジャガイモ]]
-[[サツマイモ]]
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-[[ナガイモ]]
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-[[ビーツ>テーブルビート]]
-[[パースニップ]]
-[[チョロギ]]
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-[[コンニャク]]
-[[キャッサバ]]
-[[ウコン]]
-[[アピオス]]
*山菜・食用キノコ [#a5957e7f]
-[[フキ]]
-[[ワラビ]]
-[[ゼンマイ]]
-[[イタドリ]]
-[[ウド]]
-[[ギョウジャニンニク]]
-[[モミジガサ]]
-[[ヨメナ]]
-[[セリ]]
-[[ナズナ]]
-[[ハハコグサ]]
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-[[コオニタビラコ]]
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-[[ノビル]]
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-[[シイタケ]]
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-[[マツタケ]]
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-[[ヒラタケ]]
-[[ムキタケ]]
-[[エリンギ]]
-[[ナメコ]]
-[[エノキタケ]]
-[[キクラゲ]]
-[[タモギタケ]]
-[[クリタケ]]
-[[ハナビラタケ]]
-[[ヤマブシタケ]]
*中国野菜 [#ja8875f2]
-[[チンゲンサイ]]
-[[パクチョイ>チンゲンサイ]]
-[[タアサイ>チンゲンサイ#z2be2cbe]]
-[[カイラン]]
-[[コウサイタイ]]
-[[キンシンサイ>ヤブカンゾウ]]
*タイ野菜 [#a6bd9ca5]
[[ガランガー>ナンキョウ]]
[[レモングラス]]
[[パクチー>コリアンダー]]
[[ホーリーバジル]]
[[ヤサイカラスウリ]]
[[コブミカン]]
[[アカワケギ]]
*ハーブ [#y6240564]
[[シソ]]
[[エゴマ]]
[[バジル]]
[[オレガノ]]
[[ローズマリー]]
[[カモミール]]
*そもそも野菜とはなんであるか [#yaf092b8]
　野菜とは人工的に農業で栽培され、主に葉や根、茎、花、蕾、果実を食用とするものをいう。この場合、たいてい「野菜」の範疇に含まれるのは草本植物であるが、サンショウやタラノキなどのように木の若い芽を利用することもある。また、利用の目的から、スイカやメロン、イチゴは市場では果物として利用され、市場でも果物として出回る。ただし、摘果((養分を効率的に果実に送らせるため、あまり形のよくない果実や規格状の大きさに満たない果実を成長する前に摘み取ること))したスイカやメロンは漬物として利用されるため、この限りではない。
野生品で上記の部分を食用にする植物は「山菜」と呼ばれるが、現在は山のみならず、路傍や浜辺に生息するこういった植物の類も「山菜」の範疇に含んでいる。
基本的には穀物は含まないが、例外的にトウモロコシは未熟な種実を食する品種が野菜として出回る。
*野菜渡来考 [#gcfc82b4]
実は、わが国原産の野菜はそれほど多くはない。それもわが国原産の野菜のほとんどがいわゆる葉菜類で、果菜類や根菜類などは数えるほどしかない。以下は、わが国における在来野菜の例である。
|アサツキ、アシタバ、ウド、オカヒジキ、オニユリ(百合根)、カタクリ、ギボウシ、ギョウジャニンニク、コオニユリ(百合根)、サンショウ、ジュンサイ、シュンラン、ゼンマイ、ダイコン((諸説あり))、チシマザサ、ナンテンハギ、ニラ、ハス(蓮根)、ハマボウフウ、ヒシ、フキ、マコモ、マツナ、ミズナ、ミツバ、ミブナ、ミョウガ、ヤナギタデ、ヤマノイモ(自然薯)、ワラビ|
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ここからは、渡来した時代ごとに野菜の種類をまとめた。
|邪馬台国～大和朝廷の治世|アズキ、アブラナ、エゴマ、カブ、ゴボウ、サトイモ、シソ、ソラマメ、ダイズ、マクワウリ、ユウガオ|
|平安|エンドウ、オカノリ、カラシナ、キュウリ、ショウガ、シロウリ、チシャ(非結球レタス)、トウガン、ナス、ニンニク、ネギ、リョウリギク|
|室町・桃山|トウガラシ、ナタマメ、二ホンカボチャ、ニンジン、フダンソウ、ホウレンソウ|
|江戸|アーティチョーク、アスパラガス、インゲンマメ、エンダイブ、オクラ、オランダイチゴ、サツマイモ、ジャガイモ、シュンギク、スイカ、スイゼンジナ、セイヨウカボチャ、タカナ、チコリ、トウモロコシ、トマト、ヘチマ|
|明治|カリフラワー、キャベツ、コールラビ、ショクヨウホオズキ、テーブルビート、パースニップ、ハクサイ、ハツカダイコン、ブロッコリー、メロン、リーキ、レタス、ワサビダイコン|
|大正・昭和|ズッキーニ、ソウメンカボチャ、タアサイ、チンゲンサイ、トカドヘチマ、ハヤトウリ|
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