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ルタバガ の変更点
ルタバガとは、野菜の一種である。 &attachref(./800px-Rutabaga_(Claire_Felloni_2015).jpg); 画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rutabaga_(Claire_Felloni_2015).jpg 著作権 Felloni claire(CC BY-SA 4.0) &br; 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica napobrassica 原産地:西部アジア 生態:2年草 別名:スウェーデンカブ、オオカブ &br; 西部アジア原産の2年草で、わが国には江戸末期～明治末期に渡来している。わが国での利用は飼料用がほとんどであったが、岩手県で栽培される「矢越かぶ」という野菜は本種が煮物用として栽培されたものである。戦前の食糧が不足した時期には、米に別の食材を炊き込んでご飯のかさを増す「かて飯」用の食材として栽培が盛んになった。戦後になって栽培が途絶えたが、近年種子が再発見され、栽培が復活した。 西部アジア原産の2年草で、わが国には江戸末期～明治末期に渡来している。わが国での利用は飼料用がほとんどであったが、岩手県で栽培される「矢越かぶ」という野菜は、本種が煮物用として栽培されたものである。戦前～敗戦直後の食糧が不足した時期には、米に別の食材を炊き込んでご飯のかさを増す「かて飯」用の食材として栽培が盛んになった。戦後になって食請託の洋風化が進むと栽培が途絶えたが、近年種子が再発見され、地産地消ブームに伴い栽培が復活した。 葉や茎は[[キャベツ]]に近く、根はカブ状に肥大し、太い紡錘形となり、葉に近い部分が緑色ないしは赤紫色に色づく。根の内部は切ると黄色ないしは白色である。 欧米では飼料用としても利用されるが、どちらかというと野菜としての利用法が多い。ポタージュスープやゆでてつぶしたものを肉料理の付け合わせにする。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
