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ホンシメジ の変更点
ホンシメジ(本占地)とは、食用きのこの一種である。 &attachref(./honsimeji.jpg); 画像出典:https://fungi.sakura.ne.jp/index/fr_ajiwai_kinoko.htm 『キノコのフォトアルバム』の「ホンシメジ」のページから。 &br; 科名:シメジ科シメジ属 学名:Lyophyllum shimeji 原産地:日本、北米、ヨーロッパ 生態:担子菌類 &br; 我が国の各地やヨーロッパ、北米に分布するきのこである。秋にアカマツを交えた雑木林内に散生または単生し、しばしば少数が束生する。 きのこはカサと柄からなる。カサは初め半球形で、先端はとがらず丸みを帯びた山状となり、平らに開く。カサの縁は緩く内側に巻き、やゝ波打っていて、カサの直径は4㎝から10㎝程である。カサの上部は暗い灰色から淡い灰色を帯びた褐色で、付着物はない。厚みのある肉質で、内部は純白である。カサの下面はヒダ状になり、ヒダは当初は白くて柄に湾生またはやゝ垂生し密に配列する。柄の太さは5㎜から15㎜で、全長は7㎝から10㎝、表面は白くて下部が膨れ、ぽってりとした見た目になる。これを大黒様になぞらえて「ダイコクシメジ」と呼ぶ事がある。胞子紋は白い。 きのこはカサと柄からなる。カサは初め半球形で、先端はとがらず丸みを帯びた山状となり、平らに開く。カサの縁は緩く内側に巻き、やゝ波打っていて、カサの直径は4㎝から10㎝程である。カサの上部は暗い灰色から淡い灰色を帯びた褐色で、付着物はない。厚みのある肉質で、内部は純白である。カサの下面はヒダ状になり、ヒダは当初は白くて柄に湾生またはやゝ垂生し密に配列する。柄の太さは5㎜から15㎜で、全長は7㎝から10㎝、表面は白くて下部が膨れ、ぽってりとした見た目になる。これを福の神・大黒様になぞらえて「ダイコクシメジ」と呼ぶ事がある。胞子紋は白い。 本種は「香りマツタケ、味シメジ」のことわざの通りに古くから美味な食用きのことして知られており、炊き込みご飯やみそ汁の具、天ぷらや炒め物にする。近年では洋風にアヒージョやバター炒め、パスタの具材、ホイル焼きにする。 曾ては近隣の植物と共生する菌根菌という特性のため、長らく栽培技術が確立されず、野生品を採取するしかない高級きのことして知られていたが、近年になって栽培に成功し、「大黒しめじ」という商品名で秋から初冬にかけてスーパーやデパートで出回るようになった。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
