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ブロッコリー の変更点
ブロッコリーとは、野菜の一種である。 |&attachref(./DSC_2922.JPG);|&attachref(./DSC_7267.JPG);| 画像出典:(左)自宅近くの畑にて筆者撮影／(右)筑波実験植物園にて筆者撮影 画像出典:(左)自宅近くの畑にて筆者撮影／(右)茎ブロッコリー。「スティック・セニョール」という品種である。筑波実験植物園にて筆者撮影 |科名|アブラナ科アブラナ属| |学名|Brassica oleracea var. italica| |原産地|ヨーロッパ| |生態|一年草| &br; ヨーロッパの地中海が原産の一年草で、キャベツに近い品種。ヤセイカンランという植物が改良されてできたものである。古代ギリシャやローマの時代から栽培されており、わが国には「木立花椰菜」の名称で明治時代に渡来したが、なぜか突然変異種のカリフラワーが普及して、本種はあまり普及せず、大幅に普及したのは戦後10年以降のことである。 草丈は50㎝～80㎝になり、春になると黄色い十字型の小さな花を咲かせる。緑色のもこもこした見た目の花蕾を野菜として食用にする。ゆでてサラダにすることが多いが、シチューなどの煮込み料理、中華風味の味付けを施した炒め物にも向く。βカロチン、ビタミンＣ、鉄分、カルシウムなどが豊富で、家庭菜園でも人気の野菜である。 つぼみが小さく、茎がアスパラガスのように細長く伸びた茎ブロッコリーという品種も人気である。 つぼみが小さく、茎がアスパラガスのように細長く伸びた「茎ブロッコリー」という品種も人気である。 冬の畑や農産物直売所で、つぼみがやや紫を帯びているブロッコリーを見かけることがある。これは霜に当てられて傷んでいるのではなく、寒さにあたったことでポリフェノール含有量が増えたもので、ブロッコリーの味が良く、栄養価が高いことを示す。白菜の葉の下部に黒い細かな点がみられるのもポリフェノールによるものである。 *コメント [#q98801a1] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
