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ヒカマ の変更点
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ヒカマは本植物のメキシコなどのスペイン語圏での名称で、とあるネットミームとは一切関係ありません。よって、本記事のコメントにおいて当該ネットミームに関する語録による悪質な荒らしが確認された場合、本記事のコメント欄を一時的に閉鎖します。
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ヒカマ(Jicama)とは、根菜の一種である。和名の「クズイモ」(葛芋)でも知られる。
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画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pachyrhizus_erosus_Blanco2.249.png
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科名:マメ科クズイモ属
学名:Pachyrhizus erosus (L.) Urb.
原産地:メキシコ
生態:多年草
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メキシコが原産の多年草で、わが国では沖縄県で栽培されるが、あまり普及していない。茎は蔓性で、4m~5mほどの長さに達する。地中に球形の塊茎を結び、塊茎は最大で20kg近くまで成長することがある。塊茎の表面は少しざら／＼゛しており、黄色味の強い白褐色である。塊茎を切ると内部は白く、食感や見た目が[[ナシ]]や[[ジャガイモ]]をほうふつとさせる。また、でんぷん特有の甘い香りもある。
塊茎の90%近くが水分で、炭水化物と食物繊維を多く含む。甘み成分のもとはイヌリンという成分で、この成分は[[キクイモ]]にも含まれている。塊茎を利用するため、用途がよく似ている同じマメ科の植物の[[クズ]](葛)と絡めて和名の「クズイモ」(葛芋)でも呼ばれる。
葉や蔓、種子にロテノンという有毒物質を含むため、これらの部分は決して食してはならない。食用となる塊茎部にも若干含まれているという報告があるが、無視しても問題のないレベルである。ただし、星川清親著「食用植物図説」には「いもは老熟すると有毒」という記述がある。
葉や蔓、種子にロテノンという有毒物質を含むため、これらの部分は決して食してはならない。食用となる塊茎部にも若干含まれているという報告があるが、無視しても問題のないレベルである。ただし、星川清親著「食用植物図説」には'''「いもは老熟すると有毒」'''(原文ママ)という記述がある。
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