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テーブルビート の変更点
テーブルビートとは、西洋野菜の一種である。 |&attachref(./DSC_7152.JPG);|&attachref(./CENTER_0001_BURST20240714221327613_COVER.JPG);| 画像出典:(左)テーブルビートの葉。夢の島熱帯植物館にて筆者撮影。(右)テーブルビートの根。自宅にて筆者撮影。根の保存性をよくするため、葉は刈り取られている。 &br; 科名:ヒユ科フダンソウ属 学名:Beta vulgaris var.conditiva 原産地:地中海沿岸 生態:一年草 &br; ロシア料理のボルシチに用いられることで有名な根菜である。わが国には江戸時代中期と明治時代に渡来したが、当時は観賞用の花卉として栽培されるのみで、野菜としてはなかなか利用されてこなかった。現在は、サラダ野菜として需要が増えており、百貨店などで目にする機会が増えている。 地中海沿岸が原産で、野菜としては2世紀から3世紀にローマで利用されるようになったのが始まりとされる。根から砂糖をとる[[サトウダイコン]]や、葉を食用とする[[フダンソウ]]は植物学上は同種である。実際、フダンソウと同じく本種の葉の形状は卵形で、粗く波打つようになっているのが特徴である。茎は赤紫色である。 カブのように肥大した根は深紅色で(これゆえ、古くは「サンゴジュダイコン(珊瑚珠大根)」の名称で呼ばれた)、輪切りにすると年輪のような模様がある。根の形状は普通は球形だが、[[ダイコン]]のように細長くなる品種もある。ほのかな甘みと独特の食感があるため、色を生かしたサラダやピクルスにしてもよい。根が鮮やかなオレンジ色になる品種も流通する。 &attachref; &attachref(./original_85ca1324-18bb-400c-b463-0b09f15009b9_250507140525016.JPG); 画像出典:四ツ谷駅前のファーマーズマーケットにて筆者撮影。根がオレンジ色になる品種。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
