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チャイブとは、ハーブの一種である。
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画像出典:福岡市植物園にて筆者撮影
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科名:ヒガンバナ科ネギ属
学名:Allium schoenoprasum var.schoenoprasum
原産地:日本を含めたユーラシア
生態:多年草
別名：エゾネギ(蝦夷葱)
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　本州北部や北海道近くの海岸近くに生息するか、またハーブとして栽培される多年草である。わが国には江戸時代に渡来したものとみられ、「本草図譜」には記載がみられる。
　本州北部や北海道近くの海岸近くに生息するか、またハーブとして栽培される多年草である。わが国には江戸時代に渡来したものとみられ、「本草図譜」には「えぞねぎ」という名前で記載がみられる。
鱗茎は[[タマネギ]]のように薄い鱗片葉に包まれる。葉は円柱形で、中空で直径5㎜程である。初夏に高さ20㎝～40㎝の花茎をのばし、薄い赤紫色または白色の花を咲かせる。花序は初め膜のような苞葉に包まれる。
花被片は6つあり、アサツキより長く、雄しべよりはるかに長い。冬に地上部は枯れるが休眠はしない。
全体的にネギのような独特の臭気があり、食用になる。葉を小葱のように刻み、チーズやバターと練り込んで風味づけに使ったり、スモークサーモンやスープに散らす。また、花もつぼみが開く前のものを食することができる。
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