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チシャ の変更点
チシャは、作物の一種である。現在はレタスの名称で流通する。 &attachref(./lettuc_a.jpg); &attachref(./lettuc_b.jpg); &attachref(./leafle_2.jpg); &attachref(./leafle_8.jpg); &attachref(./coslet_1.jpg); &attachref(./260108153244425.JPG); &attachref(./260305160252757~3.JPG); &attachref; &attachref(./260317134204863~2.JPG); &size(10){画像出典:花と球レタスの画像はhttps://www.botanic.jp/plants-ra/lettuc.htm 「ボタニックガーデン」の「レタス」のページから、サニーレタス・サラダ菜の画像はhttps://botanic.jp/plants-ra/leafle.htm 「ボタニックガーデン」の「リーフレタス」のページから引用。https://botanic.jp/plants-ka/coslet.htm 「ボタニックガーデン」の「コスレタス」のページから引用。掻きチシャと「&ruby(ユーマイサイ){油麦菜};」、「茎チシャ」の写真は、筆者がそれぞれ大学の庭園や自宅にて撮影。}; |科名|キク科アキノノゲシ属| |学名|Lactuca sativa L.| |原産地|ヨーロッパ| |生態|二年草| &br; ヨーロッパが原産の2年草で、わが国には平安時代に渡来している。当時から葉を野菜として食用にするため栽培されてきた。当時は結球しない品種群、いわゆる「掻きチシャ」や「リーフレタス」と呼ばれるものが野菜として食されていた。現在のような玉レタス(アイスバーグレタス)が渡来して民間に普及するのは明治以降のことである。&br; 草丈は90㎝ほどになる。葉は楕円形であるが、花茎につく葉は小さく、茎を抱くようになる。夏に枝分かれして、先端に黄色いキク状花を咲かせる。花の下方に苞葉が多数散らばってつく。白くやわらかい冠毛が生えている。本種には球レタスやサラダ菜、葉の先が赤紫色になるサニーレタスやハクサイに似た形状のロメインレタス、茎を干してから食用とする茎レタス(山クラゲ)など、多数の栽培品種があり、時期を問わず市場に流通する。 大抵はサラダ用野菜として生食するが、炒めたり、汁の実にしたりする。 *品種 [#g4b492ec] -''レッドファイヤー'' リーフレタスの一種で、葉に赤みがさす。現在は「サニーレタス」の銘柄名で流通する。 -''レッドオーク'' リーフレタスの一種で、赤色の葉が&ruby(オーク){樫};の葉のように大きく切れ込んでいる品種。 -''アイスバーグレタス'' 現在「レタス」名義で流通する品種で、葉がキャベツのように結球するタイプである(画像上)。 -''バターヘッドレタス'' いわゆる「サラダ菜」。葉は緩く結球する。 -''コスレタス(Lactuca sativa var. longifolia)'' 「ロメインレタス」名義でも流通する。古くは「タチヂシャ(立ち萵苣)」と呼ばれた。葉は緩く結球し、ハクサイに似た見た目になるのが特徴。 -''カキチシャ(掻き萵苣)'' 葉を掻きとって食用にするタイプで、わが国に最も早く渡来した品種である。焼肉とご飯をくるんで食すことが多い。いわゆる焼き肉店で「サンチュ」と呼ばれるものである。 -''茎チシャ'' ステムレタスと呼ばれる品種で、長さ30㎝もの茎の皮をむいて生食するほか、細長く刻んで乾燥させたものを食感から「山クラゲ」と呼び、煮物や炒め物、漬物にする。 -''&ruby(ユーマイサイ){油麦菜};(Lactuca sativa var. longifolia)'' 中国で栽培されるレタスの一種で、ロメインレタスと同じく「タチヂシャ(立ち萵苣)」の一品種である。ただ、ロメインレタスとは異なり、必ずしも丸みを帯びるというわけではなく、細長い葉の形状がやや幅があるタイプ、サンチュのように葉に少し縮れができるタイプもある。主に炒めて食べることが多く、加熱すると名前の通りに麦や[[トウモロコシ]]に似た香りが出てくる。 *チシャにまつわる諺 [#q2adadbf] --''萵苣の千枚ばり'' いくら取っても、次々と出てきて尽きないということ。 --''萵苣の葉の掻き取り'' 少しずつ取っていくこと。 *コメント [#x0ca8e57] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| &br;&br; |
