Top > スダチ
|
スダチ の変更点
スダチとは、柑橘類の一種である。 &attachref; &attachref(./251013113258609.JPG); &attachref(./CENTER_0001_BURST20241209115035237_COVER~2.JPG); 画像出典:(上)埼玉県所沢市にて筆者撮影／(下)自宅にて筆者撮影 &br; 科名:ミカン科ミカン属 学名:Citrus sudachi 原産地:日本 生態:常緑低木 &br; ユズの近縁種にあたる常緑低木で、江戸時代から主に徳島県で栽培されている。樹高は5m～6mで、成長こそ遅いものの耐寒性があり、病害虫に強い。 新芽は紫色がかった褐色で、つぼみは薄紫色。5月に白色の5枚の花弁からなり、夏から秋に緑色の未熟な果実を収穫する。果実は熟すと黄色に変色する。 果実の形状は扁球形で、重さは30gから40g。果実の頂点は少しへこむ。果肉は淡い黄色、9個もしくは10個の部屋に分かれ、特有の香りと酸味がある。 果汁を絞って焼き魚や焼き[[マツタケ]]、また果汁と醤油を混ぜたものを鍋のポン酢の代わりに用いる。和名は果汁の利用法から「酢橘」と呼んでいたものが訛ったものであるといわれる。 *近似種 [#x603247a] **直七(Citrus naoshichi) [#mc428177] &attachref(./Naoshichi_0.jpg); 画像出典:https://fr.wikipedia.org/wiki/Agrumes_japonais フランス語版ウィキペディア『Naoshichi』のページから。 著作者:Jpbrigand(CC BY 4.0) &br; 高知県宿毛市で利用される香酸柑橘である。原種が広島県尾道市田熊にて発見され、当時は「&ruby(たくますだち){田熊酢橘};」と呼ばれた。その後は高知県宿毛市に持ち込まれ、同地で栽培されるようになったという。香酸柑橘のなかでも酸味がまろやかで、たっぷりと果汁を含んでいる。また、香りが上品で、酢の代わりに魚料理や酢の物に用いられる。 「直七」という名称は、魚屋の直七が、刺身を食べる際に本種を利用するとよいと宣伝したことに由来するという。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
