Top > ケール
|
ケール の変更点
&color(White,Darkgreen){ケール};とは、健康野菜の一種である。
|&attachref(./DSC_0478.JPG);|&attachref(./DSC_0479.JPG);|
画像出典:いずれも東京都薬用植物園にて撮影。(左)青汁用ケール／(右)カリーノケール
&br;
科名:アブラナ科アブラナ属
学名:Brassica oleracea var. acephala
原産地:地中海沿岸
生態:多年草
&br;
ヨーロッパの地中海沿岸地域が原産で、ヨーロッパでは古くから栽培された青菜の一種である。現在はヨーロッパの中・北部と北アメリカが主産地
ヤセイカンランの栽培種というべきもので、このケールから品種改良が進められたものが[[キャベツ]]や[[メキャベツ]]、[[ブロッコリー]]や[[カリフラワー]]であるとされる。
草丈は1m～2mに達し、茎は直立して枝分かれはせず、葉は円形ないしは長円形で、草姿はキャベツとよく似ているが、結球しない。品種によっては、葉が縮れたようになるものもある。葉が広い円形のものは「コラード」の名称でも知られる。
わが国には江戸時代に導入され、当時は観賞用として栽培されていた。江戸時代から冬の花卉として栽培されるハボタンはケールの性質を濃く受け継いでおり、春に花を咲かせた際の様子は非常によく似ている。
現在は葉に特有の香りと苦みを持っていることから、青汁の原料として利用される。近年は苦みを抑え、サラダ用野菜として食用にできる品種も流通している。
*近似種 [#gf5d982a]
**カーボロネロ [#a1f6c2fe]
&attachref;
&attachref(./DSC_6754.JPG);
画像出典:大学の庭園にて撮影。
&br;
イタリアで栽培されてきた結球しないキャベツの一種で、ケールの一種である。株は中心部に太い茎があり、そこから放射状に細長い杓子型の葉を出す。葉の表面は細かく縮れており、縁が内側に向かって丸くなる。葉の色合いが濃い緑色で黒みを帯びていることから「黒キャベツ」という和名でも呼ばれる。やゝ繊維質が硬いので、煮込み料理などに向く。旬は初冬から早春で、霜にあたるとうまみが増すといわれる。
*コメント [#cd9f0bb5]
#comment
*閲覧者数 [#pfa1b743]
|現在|&online;|
|今日|&counter(today);|
|昨日|&counter(yesterday);|
|合計|&counter;|
|
