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ケツルアズキとは、豆類の一種である。
&attachref(./09042jfVigna_radiata_plantations_Baliuag_Philippines_Monngo_mungofvf_06.jpg);
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画像出典:(上)https://commons.wikimedia.org/wiki/File:09042jfVigna_radiata_plantations_Baliuag_Philippines_Monngo_mungofvf_06.jpg/(下)https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Urd_beans.jpg
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科名:マメ科ササゲ属
学名:Vigna mungo
原産地:インド
生態:蔓性一年草
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マメ科のつる性草本で、インドやバングラデッシュ、ミャンマーなどに広く分布する。
草姿は[[ヤエナリ]]とよく似ており、遺伝子学的にもヤエナリから改良されたものとされている。
種実はヤエナリとは異なり黒色で、煮たり炒ったり、あるいは粥にして食用にするほか、若い莢をサヤインゲンのように食したりする。わが国では「ブラックマッペ」の名称で冷暗所で発芽させ、もやしとして食用にする。見た目は緑豆もやしのそれとよく似ているが、癖や甘みが強く、あまり保存がきかないので、緑豆もやしの生産量が多くなっている。
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