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エノキタケ の変更点
エノキタケは、食用キノコの一種である。 &attachref(./Flammulina_velutipes._(48371122612).jpg); 画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flammulina_velutipes._(48371122612).jpg?uselang=ja &br; 科名:タマバリタケ科エノキタケ属 学名:Flammulina velutipes 原産地:日本 生態:担子菌類 &br; 秋から春にかけての寒い時期に、エノキ、カキ、コウゾ、イチジク、コナラ、クヌギ、クワ、ポプラ、ヤナギ、ケヤキ、ヤブツバキ、シイ、カシ、ユズリハなどの広葉樹の枯れ木などに発生するキノコである。特に、エノキの枯れ木に多く発生することから「エノキタケ」の名称がある。 傘の表面は滑らかで、湿っているときは強いぬめりと光沢がある。柄は黒みの強い茶色で、表面はなめらかで毛はない。ふつう、スーパーや百貨店で流通するものはもやしのように細く、傘も直径1㎝内外のものがほとんどであるが、これは瓶の中におがくずと種菌を詰め、光の当たらない冷暗所で栽培したことによる。近年は、このもやしのように栽培したものに出荷する直前に光を当て、傘が褐色になったものが「柿の木茸」の名称で流通する。 傘の表面は滑らかで、湿っているときは強いぬめりと光沢がある。柄は黒みの強い茶色で、根元はほぼ完全な黒色に近く、表面はなめらかで毛はない。ふつう、スーパーや百貨店で流通するものはもやしのように細く、傘も直径1㎝内外のものがほとんどであるが、これは瓶の中におがくずと種菌を詰め、光の当たらない冷暗所で栽培したことによる。近年は、このもやしのように栽培したものに出荷する直前に光を当て、傘が褐色になったものが「柿の木茸」の名称で流通する。 旬は11月ごろから3月ごろで、鍋物・炒め物・煮物・すまし汁などにして食用にされる。醤油や酒、みりんで煮てとろみを出したものが「なめたけ」と呼ばれ、ご飯のおかずやお茶漬けのお供として食され、近年は瓶詰にしたものが多く出回る。 *コメント [#cd9f0bb5] #comment *閲覧者数 [#pfa1b743] |現在|&online;| |今日|&counter(today);| |昨日|&counter(yesterday);| |合計|&counter;| |
