ハスイモとは、野菜の一種である。 画像出典:埼玉県所沢市にて筆者撮影。 科名:サトイモ科サトイモ属 学名:Leucocasia gigantea(＝Colocasia gigantea) 原産地:東南アジア 生態:多年草 別名:リュウキュウ、アオズイキ、トイモガラ 東南アジアが原産の常緑性多年草で、わが国の渡来時期は未詳だが、江戸時代にはすでに栽培されていたものと思われる。葉は直径1m～1.3mで、葉の形状は卵型で、30㎝～80㎝の長い黄緑色の柄を持ち、葉脈は蓮の葉のように隆起する。 葉の間に30㎝ほどの花茎を出し、白い仏炎苞に包まれた黄色い棒状の花を咲かせる。 本種のイモは硬くて小さく、味も不味いので食用にならない。長い葉柄を漬物や煮物にして食用にする。この葉柄は鮮やかな緑色をしているため、「青ずいき」と呼ばれることがある。土佐では「りゅうきゅう」の名称で「田舎寿司」と呼ばれる精進料理的要素の強い寿司類の具材にしてきた。鹿児島県でも郷土料理の具材として知られ、そちらでは「といもがら」とよばれる。 本種は植物学上ではサトイモとは同属の別種だが、わかりやすくするために、青物市場ではしばしば「サトイモの一品種」として扱われる。また、近年では新たに「ハスイモ属(Leucocasia)」を設け、そこに本種を分類する動きもある。
