新膨大なページ数 Wiki

• バックアップ一覧
• 差分 を表示
• 現在との差分 を表示
• 現在との差分 - Visual を表示
• ソース を表示
• チシャ へ行く。
  • 1 (2023-09-23 (土) 14:29:53)
  • 2 (2023-09-25 (月) 00:03:58)
  • 3 (2023-10-09 (月) 04:11:00)
  • 4 (2023-10-19 (木) 06:21:01)
  • 5 (2023-10-20 (金) 23:42:10)
  • 6 (2024-02-12 (月) 14:39:22)
  • 7 (2024-02-12 (月) 23:53:24)
  • 8 (2024-02-13 (火) 15:07:59)
  • 9 (2025-01-27 (月) 08:03:04)

チシャは、作物の一種である。現在はレタスの名称で流通する。

画像出典:花と球レタスの画像はhttps://www.botanic.jp/plants-ra/lettuc.htm、サニーレタス・サラダ菜の画像はhttps://botanic.jp/plants-ra/leafle.htm

ヨーロッパが原産の2年草で、わが国には平安時代に渡来している。当時から葉を野菜として食用にするため栽培されてきた。当時は結球しない品種群、いわゆる「掻きチシャ」や「リーフレタス」と呼ばれるものが野菜として食されていた。現在のような玉レタス(アイスバーグレタス)が民間に普及するのは明治以降のことである。

草丈は90㎝ほどになる。葉は楕円形であるが、花茎につく葉は小さく、茎を抱くようになる。夏に枝分かれして、先端に黄色いキク状花を咲かせる。花の下方に苞葉が多数散らばってつく。白くやわらかい冠毛が生えている。本種には球レタスやサラダ菜、葉の先が赤紫色になるサニーレタスやハクサイに似た形状のロメインレタス、茎を干してから食用とする茎レタス(山クラゲ)など、多数の栽培品種があり、時期を問わず市場に流通する。

品種

• レッドファイヤー
  リーフレタスの一種で、葉に赤みがさす。現在は「サニーレタス」の銘柄名で流通する。
• レッドオーク
  リーフレタスの一種で、赤色の葉が樫(オーク)の葉のように大きく切れ込んでいる品種。
• アイスバーグレタス
  現在「レタス」名義で流通する品種で、葉がキャベツのように結球するタイプである(画像上)。
• バターヘッドレタス
  いわゆる「サラダ菜」。葉は緩く結球する。
• コスレタス
  「ロメインレタス」名義でも流通する。古くは「立ち萵苣」と呼ばれた。葉は緩く結球し、ハクサイに似た見た目になるのが特徴。
• カキチシャ(掻き萵苣)
  葉を掻きとって食用にするタイプで、わが国に最も早く渡来した品種である。焼肉とご飯をくるんで食すことが多い。いわゆる焼き肉店で「サンチュ」と呼ばれるものである。
• 山クラゲ
  ステムレタスと呼ばれる品種で、長さ30㎝もの茎の皮をむいて生食するほか、細長く刻んで乾燥させたものを食感から「山クラゲ」と呼び、煮物や炒め物、漬物にする。

チシャにまつわる諺

• 萵苣の千枚ばり
  いくら取っても、次々と出てきて尽きないということ。
• 萵苣の葉の掻き取り
  少しずつ取っていくこと。

コメント

閲覧者数