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• 食用植物 へ行く。
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  • 30 (2025-01-09 (木) 08:27:46)
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  • 36 (2025-02-28 (金) 14:17:42)
  • 37 (2025-03-01 (土) 01:25:30)
  • 38 (2025-03-03 (月) 03:20:32)
  • 39 (2025-03-06 (木) 10:25:40)
  • 40 (2025-03-20 (木) 12:39:12)

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前書き

食用植物とは、字義のごとく、我々の日々の生活において何らかの形で食されている植物のことである。
食用といっても野菜や果物、ハーブやスパイス、調理用油や飲料品などの普段使いのものや、菓子や酒などの嗜好品、また救荒植物として緊急時に利用されるものがある。
近年は流通の技術の発達により、わが国での栽培や生産が難しい作物を食することが可能になっている。それとほぼ同時並行で、家庭菜園ブームや地産地消ブームも相まってか、伝統野菜や世界の珍しい野菜をスーパーや農産物直売所で購入することができ、あるいはその種苗をホームセンターや園芸店のネット通販で購入して自宅で栽培することもできる。また、山菜ブームやきのこ狩りブームも相まってか、春や秋にはそうした目的のために登山客が増加することがあるが、マツタケなどの高級な野生のきのこが生えている山は私有地の可能性もあるため、無許可での収穫は避けよう。食用植物と誤認して毒草や毒菌を食してしまう事故も頻繁に起こっているため、図鑑などでよく特徴や食用になる植物と有毒である植物の相違を把握してから採集し、少しでも同定に自信が持てない場合は収穫しないこと。また、食用とされる植物やきのこにも有毒成分を含むものがあり、多量に食べると中毒症状を引き起こすこともあるため(たいていの食用きのこでも、満腹になるほどそれだけを大量に食べると軽い胃のむかつきや蕁麻疹などの症状が出ることがある)、それだけで満腹にするような食べ方をしてはならず、あくまでも「腹八分目」にとどめたい。


科の並び順は、「スタンダード版　APG牧野植物図鑑Ⅰ・Ⅱ」と「新学生版　牧野日本植物図鑑」を参考にしている。
ここには、食用となる植物(被子植物、裸子植物、シダ植物)を植物の科ごとに分類し、名簿としてまとめた。本来、植物には含まれないキノコや海藻の類も、便宜上ここに記載することとした。

現生裸子植物網

ソテツ科

ソテツ

ザミア科

フロリダソテツ

イチョウ科

イチョウ

ヒノキ科

セイヨウネズ

ナンヨウスギ科

チリマツ

マツ科

アカマツ
チョウセンゴヨウ

イチイ科

イチイ
カヤ

グネツム科

グネモン

被子植物網

ニクズク科

ニクズク

バンレイシ科

バンレイシ
チェリモヤ
ギュウシンリ
トゲバンレイシ
アテモヤ
ポポー

ハゴロモモ科

ジュンサイ

スイレン科

オニバス
コウホネ

マツブサ科

チョウセンゴミシ
マツブサ
トウシキミ

クスノキ科

アボカド
ニッケイ
シナニッケイ
セイロンニッケイ
ゲッケイジュ

ドクダミ科

ドクダミ

コショウ科

コショウ
キンマ
ヒハツモドキ
ハイゴショウ
ヒッチョウカ
カワカワ
ヒハツ

単子葉類

サトイモ科　

サトイモ
トウノイモ
ヤツガシラ
ハスイモ
コンニャク
タロイモ
ココヤム(アメリカサトイモ)
ミズヤツデ
モンステラ(ホウライショウ)

オモダカ科

クワイ
オモダカ

ヤマノイモ科

ヤマノイモ
ナガイモ
ツクネイモ
カシュウイモ
ダイジョ
キッコウリュウ(亀甲竜)
トゲドコロ(ハリイモ)
アケビドコロ
タシロイモ

パイナップル科

パイナップル

タコノキ科

アダン
ニオイタコノキ
パンダヌス・テクトリウス(ハラ・フルーツ)

ユリ科

オニユリ
コオニユリ
ヤマユリ
カタクリ
アマナ
クロユリ
ウバユリ

サルトリイバラ科

シオデ
タチシオデ
サルトリイバラ(サンキライ)

ラン科

シュンラン(ホクロ)
バニラ
オルキス・マスクラ(サレップ)

ヒガンバナ科

ネギ
ヤグラネギ
ワケギ
アサツキ
タマネギ
ニンニク
ラッキョウ
ギョウジャニンニク
リーキ
ノビル
エシャロット
チャイブ

キジカクシ科

アスパラガス
アマドコロ
オオバギボウシ
ナルコユリ
リュウゼツラン

ススキノキ科

アロエ・ベラ
ヤブカンゾウ
ノカンゾウ
アキノワスレグサ

アヤメ科

サフラン

ヤシ科

ココヤシ
アブラヤシ
ナツメヤシ
ビンロウ
ビロウ
ニッパヤシ
サラカヤシ?
アサイーヤシ?

ツユクサ科

ツユクサ
オオボウシバナ

ミズアオイ科

ミズアオイ
コナギ?

バショウ科

バナナ
プランテイン

カンナ科　

ショクヨウカンナ

ショウガ科

ショウガ
ウコン
キョウオウ(ハルウコン)
ミョウガ
ガジュツ
ゲットウ
カルダモン
ナンキョウ(ガランガー)

クズウコン科

クズウコン

カヤツリグサ科

タイガーナッツ?
オオクログワイ

イネ科

イネ
コムギ
オオムギ
ライムギ
オートムギ
ヒエ
アワ
キビ
モロコシ
トウモロコシ
ハトムギ
マコモ
アメリカマコモ(ワイルドライス)
サトウキビ
シコクビエ
トウジンビエ
レモングラス
モウソウチク
チシマザサ(ネマガリダケ)
ハチク
マダケ
カンザンチク(ダイミョウタケノコ)
カンチク
シホウチク?(シカクダケ)
ホウライチク?

真正双子葉類

ケシ科

ケシ
メコノプシス・ベトニキフォリア?(ヒマラヤの青いケシ)

アケビ科

アケビ
ミツバアケビ?
ムベ

キンポウゲ科

バイカモ?(梅花藻)
リュウキンカ?
エゾノリュウキンカ?

ハス科　

ハス

ズイナ科　

ズイナ?

スグリ科　

スグリ
セイヨウスグリ
フサスグリ(カラント)
クロスグリ
ヤシャビシャク?

ユキノシタ科　

ユキノシタ?

ベンケイソウ科　

グラパラリーフ?

ブドウ科　

ブドウ
ヤマブドウ
エビヅル
サンカクヅル?
アマヅル?

マメ科　

エンドウ
インゲンマメ
ツルナシインゲンマメ
ソラマメ
ダイズ
ナタマメ
フジマメ
ヤエナリ
アズキ
ササゲ
ハタササゲ
ジュウロクササゲ
シカクマメ
ベニバナインゲン
ライマメ
ケツルアズキ(ブラックマッペ)
ラッカセイ
アピオス
ホドイモ
クズ
ハッショウマメ(ムクナ、オシャラクマメ)
ヒカマ(クズイモ、ヤムビーン)
キンキジュ
タマリンド
アルファルファ
ガラスマメ
ヒヨコマメ?
レンズマメ?
ナンテンハギ?
コロハ?(胡蘆巴、フェヌグリーク)
イナゴマメ?
インガ・エドゥリス?

バラ科

アンズ
ウメ
コウメ
ブンゴウメ
スモモ
セイヨウスモモ
スピノサスモモ
ダムソンスモモ
ミラベルスモモ
モモ
ズバイモモ(ネクタリン)
バントウ
アーモンド
セイヨウミザクラ(サクランボ)
シナミザクラ
スミミザクラ(サワーチェリー)
オオシマザクラ
ウワミズザクラ?
オランダイチゴ
ワイルドストロベリー?
リンゴ
ワリンゴ
ナシ
セイヨウナシ
チュウゴクナシ
カリン
マルメロ
セイヨウカリン(メドラー)
ラズベリー
モミジイチゴ?
クサイチゴ?
エビガライチゴ?
ブラックベリー
サンザシ?
ハマナシ
ニワウメ
ユスラウメ

グミ科

ナツグミ
アキグミ?
トウグミ
マルバグミ?
ナワシログミ?

ヤマモガシ科

マカダミア?

クロウメモドキ科

ナツメ
サネブトナツメ
インドナツメ
ケンポナシ

アサ科

アサ
ホップ?
ムクノキ?

クワ科

クワ
イチジク
パンノキ
アイギョクシ
ジャックフルーツ
コパラミツ?(チェンペダック)
モンキージャック?
カカツガユ?
ハリグワ?
コウゾ?

イラクサ科

ミヤマイラクサ
セイヨウイラクサ
ウワバミソウ(ミズ)

ブナ科

コナラ?
ミズナラ?
イチイガシ?
シリブカガシ?
ツブラジイ?
スダジイ?
マテバシイ?
クリ
ヨーロッパグリ
チュウゴクグリ
アメリカグリ
ブナ
イヌブナ?

ヤマモモ科

ヤマモモ

クルミ科

オニグルミ
ヒメグルミ
テウチグルミ
ペカン?

ヤナギ科

ケイアップル?

カバノキ科

ハシバミ
ツノハシバミ?
セイヨウハシバミ?(ヘーゼルナッツ)

ウリ科

キュウリ
シロウリ
アオウリ
シマウリ
マクワウリ
ヒメウリ
メロン
スイカ
コロシントウリ
ニホンカボチャ(トウナス、ボウブラ)
セイヨウカボチャ(クリカボチャ)
ペポカボチャ(ナタウリ)
ズッキーニ
キンシウリ(ソウメンカボチャ)
クロダネカボチャ
ヘチマ
トカドヘチマ
ツルレイシ(ニガウリ)
カックロール
トウガン
ヒョウタン
ユウガオ
フクベ(マルユウガオ)
ハヤトウリ
ツノニガウリ(キワノ)
キカラスウリ
ニシインドコキュウリ
ヤセイキュウリ
ヘビウリ
オオスズメウリ?(野瓜(ノウリ))
アマチャヅル
ヤサイカラスウリ
ラカンカ?
シカナ
オオダネカボチャ

ニシキギ科

カート?(アラビアチャノキ)

カタバミ科

ゴレンシ(スターフルーツ)
ビリンビ(ナガバノゴレンシ)
カタバミ
オカ?

トケイソウ科

クダモノトケイソウ
オオミクダモノトケイ?

フクギ科

マンゴスチン

オトギリソウ科

セントジョーンズワート?

トウダイグサ科

アマメシバ?
キャッサバ
アメダマノキ?
ククイノキ?

アマ科

アマ

フウチョウボク科

ケイパー?

シクンシ科

モモタマナ?

ミソハギ科

ザクロ
ハマザクロ?(マヤプシキ)
ヒシ
オニビシ?
ヒメビシ?

フトモモ科

グアバ
フトモモ
レンブ
テンニンカ?
フェイジョア
キミノバンジロウ?
テリハバンジロウ?
ジャボチカバ?
ピタンガ
マレーフトモモ?
ミズレンブ?
チョウジ
オールスパイス?

カンラン科

カンラン(橄欖)(ウオノホネヌキ)

ウルシ科

カシューナットノキ
マンゴー
ピスタチオ?
タマゴノキ?(クドンドン、タヒチモンビン)

キントラノオ科

アセロラ?

ムクロジ科

リュウガン
レイシ
ランブータン?
サトウカエデ?
トチノキ
ウマグリ(マロニエ・ヒポカスタナム)
アキー?

センダン科

チャンチン
サントール?
ロンコン?

ミカン科

アグリフルーツ
イヨカン
ウンシュウミカン
オレンジ
オオベニミカン
カイコウカン
カボス
カワチバンカン
キシュウミカン
キズ(柑橘)?
キヨミ
キンカン
マルミキンカン
ナガミキンカン
ネイハキンカン
フクシュウキンカン
マメキンカン
クネンボ
グレープフルーツ
ケラジ(花良治)
コウジ(柑子)
ザボン
サンポウカン
シークワーサー
シキキツ
シシユズ
スダチ
ダイダイ
タチバナ
タンカン
デコポン
ナオシチ?
ナツミカン
ナルトミカン
ハッサク
ハナユ
ハルカ
バレンシアオレンジ
バンペイユ
ヒュウガナツ
フィンガーライム
ブッシュカン
ブラッドオレンジ
ベニミカン
ヘベス?(平兵衛酢)
ベルガモット?
ポンカン
マルブシュカン
ヤツシロ?
ユゲヒョウカン
ユコウ
ユズ
ライム
レモン
サンショウ
カホクザンショウ
アサクラザンショウ
ホワイトサポテ?
ゲッキツ?
オオバゲッキツ?(カレーリーフ)
ワンピ?(黄皮)

アオイ科

オクラ
ブッソウゲ
モロヘイヤ
ドリアン
カカオ
クプアス?
ワタ
ピンポンノキ?

パパイア科

パパイア
ババコ?

ノウゼンハレン科

ノウゼンハレン(ナスタチウム)

アブラナ科

ダイコン
ハツカダイコン
キャベツ
ハクサイ
サントウサイ
タケノコハクサイ
ヒロシマナ
メキャベツ
プチヴェール
ブロッコリー
カリフラワー
ケール
コールラビ―
カブ
アカカブ
アブラナ
セイヨウアブラナ
ノラボウナ
真菜(マナ)
コマツナ
カラシナ
ザーサイ
銀糸芥(ニンスーカ)
雪裡紅(セリフォン)
アザミナ
マスタードグリーン
ワサビナ
根芥菜(ネガラシナ)
シャクシナ(タイサイ)
タカナ
コブタカナ
カツオナ
多肉高菜(タニクタカナ)
ミズナ
ミブナ
ノザワナ
スグキナ
カツオナ
ワサビ
ワサビダイコン(ホースラディッシュ)
クレソン
タネツケバナ?
チンゲンサイ
カイラン
コウサイタイ
タアサイ
パクチョイ
ルタバガ
ルッコラ
ナズナ
コショウソウ?
マカ?
シーケール?

ワサビノキ科

ワサビノキ?

ビャクダン科

ツクバネ

タデ科

ソバ
ダッタンソバ
シャクチリソバ
ルバーブ
イタドリ
スイバ?
ヤナギタデ?
ハマベブドウ?

ナデシコ科

コハコベ?
ミドリハコベ?

ヒユ科

アカザ
シロザ
ホウレンソウ
フダンソウ
ビーツ
サトウダイコン
ヒユ?
センニンコク?(アマランサス)
アッケシソウ?(シー・アスパラガス)
オカヒジキ

ハマミズナ科

ツルナ

ツルムラサキ科

ツルムラサキ
オカワカメ?

スベリヒユ科

スベリヒユ?
オオスベリヒユ?
マイナーズレタス?

サボテン科

サンカクサボテン
ウチワサボテン

サガリバナ科

ブラジルナットノキ?

カキノキ科

カキノキ
シナノガキ(マメガキ)
ケガキ?
ブラックサポテ?

ツバキ科

ツバキ
チャノキ
アッサムチャ?

マタタビ科

キウイフルーツ
マタタビ
サルナシ
シマサルナシ?

ビワモドキ科

ビワモドキ

リョウブ科

リョウブ?

ツツジ科

コケモモ
ブルーベリー
クランベリー?
クロマメノキ?
クロウスゴ?
ナツハゼ?
シャシャンボ?
スノキ?
ウスノキ?
ギーマ?

アカテツ科

サポジラ
ミラクルフルーツ?
カニステル?
スイショウガキ?
ムニンノキ?

アカネ科

クチナシ
コーヒーノキ
ベンガルコーヒーノキ
ロブスターコーヒーノキ
ヤエヤマアオキ?(ノニ)

キョウチクトウ科

オオバナカリッサ?
ガガイモ
イケマ?

ヒルガオ科

サツマイモ
アメリカイモ
カンダバー
ヨウサイ
ハリアサガオ
ヒルガオ

ナス科

トマト
ナス
シロナス
トウガラシ
ヤツブサ
ハバネロ
ハラペーニョ
シシトウガラシ
キダチトウガラシ
ピーマン
ショクヨウホオズキ
ガーデンハックルベリー?
ジャガイモ
ぺピーノ?
トマティーヨ?
タマリロ?
クコ
ナランジラ
テリハナス?(アフリカナス)
エチオピアナスビ?
ソラナム・ラシオカルプム?

ムラサキ科

ボリジ?
マルバチシャノキ?

モクセイ科

オリーブ
マツリカ
マテチャ?(パラグアイチャ)

イワタバコ科

イワタバコ?

オオバコ科

オオバコ?

ツノゴマ科

ツノゴマ

ゴマ科

ゴマ

シソ科

シソ
アオジソ
エゴマ
オレガノ?
セージ?
タイム?
チョロギ
ニホンハッカ?
スペアミント?
ペパーミント?
バジル
ローズマリー?

ハナイカダ科

ハナイカダ?

キキョウ科

キキョウ
ソバナ?
ツリガネニンジン
ツルニンジン?
ランピオン?

キク科

アーティチョーク
カルドン
レタス
シュンギク
キクイモ
ゴボウ
チコリ
エンダイブ
トレビス?
ヤーコン
サルシフィ?
キバナザキバラモンジン?
キバナバラモンジン?
リョウリギク
スイゼンジナ?
ヒマワリ
ベニバナ
ヨモギ
ニガヨモギ?
ダリア
フキ
アキタブキ
ツワブキ
ハンゴンソウ?
モミジガサ
ヤブレガサ
コウゾリナ?
ノゲシ?
コオニタビラコ?
モリアザミ
オヤマボクチ?
ノアザミ?
フジアザミ?
ハハコグサ?
ヨメナ?
オケラ
セイヨウタンポポ

レンプクソウ科

ガマズミ
ニワトコ?

スイカズラ科

クロミノウグイスカグラ?
ウグイスカグラ?
マツムシソウ?

ウコギ科

ウコギ?
ウド
タラノキ
コシアブラ
オタネニンジン

セリ科

セリ
ミツバ
アシタバ
セルリー
セルリアック
キンサイ
ニンジン
ウイキョウ
キャラウェイ?
パースニップ
ディル?
ハマボウフウ
コリアンダー
チャービル?
ルートチャービル?
パセリ
ツボクサ?
シャク
イモゼリ(現地名：Arracacha)
ボタンボウフウ?(長命草)

シダ植物

デンジソウ科

デンジソウ?

オシダ科

ジュウモンジシダ?

メシダ科

クサソテツ

ハナヤスリ科

フユノハナワラビ

キジノオシダ科

ヤマソテツ?

ゼンマイ科

ゼンマイ
ヤマドリゼンマイ?

トクサ科

スギナ?(つくし)

コバノイシカグマ科

ワラビ

緑藻植物門

アオサ科

ヒトエグサ?
アオノリ?
アオサ?
クビレヅタ?

ミル科

ミル?(海松)

褐藻植物門

モズク科

モズク?

コンブ科

マコンブ?
ナガコンブ?
ネコアシコンブ?

チガイソ科

ワカメ?
アラメ?
カジメ?
ツルアラメ?

ホンダワラ科

ヒジキ?
アカモク?

紅藻植物門

ウシケノリ科

アサクサノリ?
スサビノリ?

テングサ科

テングサ?
オニクサ?

フノリ科

フノリ?

ミリン科

トサカノリ?

藍藻類

クロオコックス科

スイゼンジノリ?

ネンジュモ科

イシクラゲ?
ハッサイ?(髪菜)

担子菌類

ツキヨタケ科

シイタケ

キシメジ科

マツタケ

ハラタケ科

マッシュルーム
ハラタケ
カラカサタケ?
オニフスベ
ホコリタケ?
ノウタケ?
ササクレヒトヨタケ?

ナヨタケ科

ヒトヨタケ

テングタケ科*1

タマゴタケ?
ハイカグラテングタケ?
ドウシンタケ?
セイヨウタマゴタケ?

ヒラタケ科

ヒラタケ
エリンギ?
トキイロヒラタケ?
タモギタケ?
ウスヒラタケ?

タマバリタケ科

エノキタケ
ナラタケ?

ウラベニガサ科

ウラベニガサ?
フクロタケ?

ガマノホタケ科

ムキタケ?

シメジ科

ハタケシメジ?
ブナシメジ
ホンシメジ
シャカシメジ?
ムラサキシメジ?

モエギタケ科

ナメコ
ヌメリスギタケモドキ?
モエギタケ?*2
クリタケ?
サケツバタケ?

イッポンシメジ科

ウラベニホテイシメジ?
ハルシメジ?
コンイロイッポンシメジ?

フウセンタケ科

ショウゲンジ?
オオツガタケ?
ムレオオフウセンタケ?

イグチ科

ヤマドリタケ?
ムラサキヤマドリタケ?
アカヤマドリ?
イロガワリ?
ショウロ?

ヌメリイグチ科

ヌメリイグチ?
アミタケ?
ハナイグチ?

ショウロ科

ショウロ?

ディプロシスチジア科

ツチグリ?

ベニタケ科

ハツタケ?
アイタケ?
チチタケ?
カワリハツ?

キクラゲ科

キクラゲ

シロキクラゲ科

シロキクラゲ?

カンゾウタケ科

カンゾウタケ?

タマチョレイタケ科

マツオウジ?
アミヒラタケ?

トンビマイタケ科

マイタケ
トンビマイタケ?

ツガサルノコシカケ科

マスタケ?

アンズタケ科

アンズタケ?

カノシタ科

カノシタ?

マクカワタケ科

エゾハリタケ?

サンゴハリタケ科

ヤマブシタケ?

ハナビラタケ科

ハナビラタケ?

ラッパタケ科

クロラッパタケ?
ホウキタケ?

イボタケ科

コウタケ?
クロカワ?

ニンギョウタケモドキ科

アオロウジ?

スッポンタケ科

キヌガサタケ?

子嚢菌類

セイヨウショウロ科

トリュフ?

バッカクキン科

シネンシストウチュウカソウ?

アミガサタケ科

アミガサタケ?
トガリアミガサタケ?

地衣類

イワタケ?
バンダイキノリ?

参考文献・ウェブサイト

• 「図説　草木名彙辞典」(柏書房)
• 「山渓カラー図鑑　増補改訂新版　日本のきのこ」(山と渓谷社)
• 「MAS YAMAGUCHI著　世界の野菜」(養賢堂)
• 村越三千男「原色図説植物大辞典」(中文館、1938年)
• 岩崎常正『本草図譜』
• 飯沼慾斎原著・牧野富太郎校訂『増訂草木図説』(1908～1912)
• 田中芳男『有用植物図説』(1891)
• 『スタンダード版　APG牧野植物図鑑Ⅰ・Ⅱ』(北隆館、2014)
• 『原色牧野日本植物図鑑Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ』(北隆館、1985)
• 『原色世界植物大図鑑』(北隆館、1986)
• 北村四郎『原色日本植物図鑑　草本編・木本編』(保育社、1979)
• 寺崎留吉+奥山春季『寺崎日本植物図譜』(平凡社、1977)
• 『原色薬草図鑑Ⅰ・Ⅱ』(北隆館、1992)
• 本田正次『原色園芸植物図鑑Ⅰ～Ⅳ』(北隆館、1984)
• 清水矩宏、広田伸七、森田弘彦 『日本帰化植物写真図鑑』(全国農村教育協会、2011)
• 植村修二、清水矩宏、水田光雄、廣田伸七、森田弘彦、勝山輝男、池原直樹『増補改訂　日本帰化植物写真図鑑　第2巻』(全国農村教育協会、2015年)
• 星川清親『食用植物図説 : 日本・世界の700種』(女子栄養大学出版部、1970)
• 渡辺清彦『南方圏有用植物図説　 第貮編食用植物』(昭南植物園、1945)
• http://kplant.biodiv.tw/
• https://botanic.jp/index.htm
• https://www.ootk.net/cgi/shiki/shiki.cgi
• http://jusa.sakura.ne.jp/

コメント

• これは項目ごとにページを分割すべきでは？ -- 2024-01-05 (金) 17:01:46
• ↑見出しの量が多すぎて見にくいので -- 2024-01-07 (日) 13:45:30

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