リーキは、西洋野菜の一種である。 画像出典:所沢市の商業施設にて筆者撮影 科名:ネギ科ネギ属 学名:Allium ampeloprasum 原産地:地中海 生態:多年草 別名:ニラネギ、ポロネギ、ポワロ 地中海沿岸が原産の多年草で、わが国には明治時代に渡来している。草姿は一見すると下仁田ネギに似ているが、葉は筒状ではなく幅広で平たいニラのような形状で、幅広であるのが特徴である。このため、古くは「ニラネギ」と呼ばれた。わが国で栽培されてきたネギとは異なり、鼻をツンと刺激するような特有のにおいはなく、芳香がある。加熱するととろりとした食感になり、甘みが強いので、シチューやポトフなどの煮込み料理や、グラタンなど西洋料理に向く。 我が国ではまれに百貨店に売られる程度で、あまり普及していない。ネギと異なり、和食に応用を利かせにくいのがその理由であろう。
画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ackerknoblauch_(Allium_ampeloprasum).JPG 著作者:Foto(Public domain) 全体的な草姿はリーキに似るが、リーキとは異なり、地下に大きな鱗茎を作る。塊茎の形状はニンニクと非常によく似ているが、ニンニクのような特有のにおいは弱く、マイルドな香りである。 グリルして食すほか、サラダやスープにする。
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