新膨大なページ数 Wiki

• バックアップ一覧
• 差分 を表示
• 現在との差分 を表示
• 現在との差分 - Visual を表示
• ソース を表示
• キャベツ へ行く。
  • 1 (2023-07-29 (土) 16:09:12)
  • 2 (2023-07-30 (日) 11:22:21)
  • 3 (2023-08-01 (火) 04:38:36)
  • 4 (2023-08-02 (水) 06:03:54)
  • 5 (2023-08-05 (土) 03:29:12)
  • 6 (2023-11-13 (月) 06:41:34)
  • 7 (2024-01-28 (日) 05:28:38)
  • 8 (2024-08-10 (土) 15:48:22)
  • 9 (2024-11-29 (金) 05:46:35)
  • 10 (2024-12-26 (木) 07:31:39)

キャベツとは、野菜の一種である。


画像出典:いずれもhttps://botanic.jp/plants-ka/cabbag.htm

ヨーロッパ西海岸の広範囲にわたり生息する野菜の一種。現在でもヤセイカンランと呼ばれる野生種が存在する。欧米諸国での利用は古く、薬草や野菜として広く民間で栽培されてきた。我が国には宝永年間(1704-11)に近縁種にあたる観賞用のハボタンが渡来し、食用種の本種は幕末期に渡来しているが、明治になってから広く利用された。
結球する葉を野菜として炒め物やコールスローサラダ、漬物やみそ汁の具材にして食用にする。ドイツでソーセージの付け合わせにされるザワークラウトは、キャベツを乳酸発酵させた漬物の一種で、べったら漬のようなものである。普通種は葉が黄緑色で、葉が赤紫色になる紫キャベツや、葉が縮んでちりめん状になったサボイキャベツもある。
前述のハボタンはもちろん、ブロッコリー、カリフラワー、コールラビ?、ケールは近縁種にあたる。
和名はタマナ(玉菜)、カンラン(甘藍)と呼ばれることがあるが、牧野富太郎曰く甘藍という和名は誤用であるという。

コメント

閲覧者数