リーキは、西洋野菜の一種である。 画像出典:https://miraini-sakata.jp/sakata-lib/matumori/ym_ir.php 「両羽博物図譜 植物部 剣葉反花部上（惠蘭属）」より抜粋 科名:ネギ科ネギ属 学名:Allium ampeloprasum 原産地:地中海 生態:多年草 別名:ニラネギ、ポロネギ、ポワロ 地中海沿岸が原産の多年草で、わが国には明治時代に渡来している。草姿は下仁田ネギに似ているが、葉は筒状ではなく平たいニラのような形状で、幅広であるのが特徴である。このため、古くは「ニラネギ」と呼ばれた。わが国で栽培されてきたネギとは異なり、鼻をツンと刺激するような特有のにおいはなく、芳香がある。加熱するととろりとした食感になり、甘みが強いので、シチューやポトフなどの煮込み料理や、グラタンなど西洋料理に向く。 我が国ではまれに百貨店に売られる程度で、あまり普及していない。ネギと異なり、和食に応用を利かせにくいのがその理由であろう。
