ダイコンとは、根(胚軸)を食用とするために栽培する作物の一種である。 我々日本人の食卓とは切っても切れぬ関係がある。 写真撮影：https://botanic.jp/plants-ta/daikon.htm 分類：アブラナ科ダイコン属 原産:中央アジアから地中海沿岸 生態:一年草
わが国には弥生時代にはすでにあったとされ、奈良時代の書物にも「オオネ」の名称で記載されている。 秋から冬にかけて胚軸を煮物や漬物、汁の実や大根おろしとして食用にする。 また、葉や間引いた苗も青菜の代わりに食用にできる。 春には白から薄紫色の十字型の花を咲かせる。この花は近縁種のカブやキャベツ、コマツナなどの漬菜類も同じような形状をしているため、古くは「十字花科」と呼ばれていた。 地方ごとに様々な品種があり、東京の練馬大根や大蔵大根、京都の聖護院、鹿児島の桜島大根など地方に様々な品種があり、「本草図譜」にも様々な品種のダイコンが描かれている。青首大根の登場で一時は栽培が激減したが、地産地消の取り組みで、栽培が復活している。
