スダチとは、柑橘類の一種である。 画像出典:自宅にて筆者撮影 科名:ミカン科ミカン属 学名:Citrus sudachi 原産地:日本 生態:常緑低木 ユズの近縁種にあたる常緑低木で、江戸時代から主に徳島県で栽培されている。樹高は5m～6mで、成長こそ遅いものの耐寒性があり、病害虫に強い。 新芽は紫色がかった褐色で、つぼみは薄紫色。5月に白色の5枚の花弁からなり、夏から秋に緑色の未熟な果実を収穫する。果実は熟すと黄色に変色する。 果実の形状は扁球形で、重さは30gから40g。果実の頂点は少しへこむ。果肉は淡い黄色、9個もしくは10個の部屋に分かれ、特有の好機と酸味がある。 果汁を絞って焼き魚や焼きマツタケ、また鍋のポン酢の代わりに用いる。和名は果汁の利用法から「酢橘」と呼んでいたものが訛ったものであるといわれる。
