新膨大なページ数 Wiki

• バックアップ一覧
• 差分 を表示
• 現在との差分 を表示
• 現在との差分 - Visual を表示
• ソース を表示
• カリフラワー へ行く。
  • 1 (2023-11-25 (土) 10:57:11)
  • 2 (2023-11-25 (土) 13:19:13)
  • 3 (2024-11-25 (月) 02:24:21)
  • 4 (2025-03-01 (土) 12:24:09)

カリフラワーとは、野菜の一種である。

画像出典:いずれも筆者撮影。カリフラワーには様々な色合いの品種がある。


科名:アブラナ科アブラナ属
学名:Brassica oleracea var. botrytis
原産地:地中海沿岸
生態:一年草
別名:ハナヤサイ


ヨーロッパの地中海沿岸原産の一年草で、母種のブロッコリーが突然変異を起こし、白化したものである。わが国には明治時代初期に渡来しており、渡来時期はブロッコリーよりも早い。ただ、現在の利用の多さはブロッコリーにとって代わられた感がある。草丈は30㎝～40㎝になり、春に花茎を伸ばし、黄色い十字型の花を咲かせる。
こんもりとした未発達の花蕾を食用にするため畑に栽培される。花蕾の色は普通は乳白色(写真左上)だが、写真のようにオレンジ色(写真右上)や紫色(写真左下)、黄緑色のものがある。近縁種にブロッコリーとの交配種であるロマネスコという品種(写真右下)は花蕾が黄緑色で、花蕾の一つ一つが螺旋を描いている。この種は一応カリフラワーとされるが、性質はカリフラワー寄りで、味はブロッコリー寄りであるため、いずれの一品種とするかどうかは議論が分かれている。
花蕾はゆでてから塩やマヨネーズなどの調味料をつけてサラダにして食べるほか、炒め物や煮込み料理に用いる。
漢字では「花野菜」ではなく「花椰菜」とあらわす。これはキャベツの古い中国名である椰菜に似ており、花(のつぼみ)を食用にするため「花椰菜」と名付けられた。

コメント

閲覧者数