ワサビダイコンとは、香味野菜の一種である。 画像出典:東京都薬用植物園にて筆者撮影 科名:アブラナ科セイヨウワサビ属 学名:Armoracia rusticana 原産地:北ヨーロッパ 生態:多年草 北ヨーロッパが原産の多年草で、わが国には明治時代に渡来している。草丈は60㎝～100㎝で、地下にワサビに似た大きくて細長い根がある。 根生葉は長さ30㎝～40㎝の楕円形で、羽状に浅く裂ける。茎は葉披針形で、こちらも浅く裂ける。春に4枚の花弁からなる十字型の花を咲かせ、直径は3㎜～5㎜である。花が終わると、細長い蒴果をつける。 根には辛みと特有の刺激があり、「ホースラディッシュ」「西洋わさび」「山ワサビ」の名称で利用され、現在は「レホール」名義で百貨店で売られることが多くなっている。肉料理の付け合わせに用いることが多く、また市販のチューブワサビや粉ワサビは本種を用いている。
