パセリとは、香味野菜の一種である。 画像出典:(上)https://botanic.jp/plants-ha/parsle.htm パセリ。(下)https://botanic.jp/plants-aa/itapar.htm イタリアンパセリ。 科名:セリ科オランダゼリ属 学名:Petroselium sativum 原産地:地中海沿岸 生態:多年草 地中海沿岸の多年草で、わが国には江戸時代に渡来し、「オランダゼリ」の名称で栽培されてきた。 全草に香気があり、普通葉は濃い緑色で縮んだようになるが、「イタリアンパセリ」という平葉の品種もある。播種から二年目に茎が直立して伸び、草丈は50㎝程となり、黄緑色の小さな花を咲かせる。原産地では紀元前一世紀から構想として利用されている。 葉を料理の付け合わせや、刻んで乾燥させたものをスープやソース、サラダやパスタ、ピラフなどの西洋料理に刻んで入れる。薬草としても知られ、利尿や生理痛、殺菌にも効果があるという。
