ノザワナとは、野菜の一種である。 画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nozawana05.jpg 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica campestris L.var.hakabura 原産地:日本 生態:一年草 カブの一品種で、現在の長野県下高井郡野沢温泉村が原産地である。草丈は70㎝~100㎝で、葉は長い柄を持ち、葉先は長円形で、縁には刻みがある。葉は漬物にして食される。 根は肥大せず、まれに漬物とされることこそあるが、通常はあまり利用されない。根の上部は赤紫色で、下部は白色である。強い霜や雪に当てて甘みやうまみを増やしてから収穫する。 かつては宝暦六年(1756年)、野沢温泉村の健明寺の住職が京都から天王寺株の種子を持ち帰って寺内で栽培したところ、突然変異で葉が発達したものであるとされていたが、遺伝子解読による研究からこの説は否定され、現在はカブに由来する別の変種のハカブラ(葉蕪)から成立したとされている。
