カブは、食用として栽培される作物の一種である。 葉や根を野菜として食用にする。 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica rapa var. rapa 原産地:中近東 我が国への正式な渡来時期は不明だが、｢古事記｣にはすでに記述が見られる。やがて江戸時代には日本全土で栽培されており、明治期になって欧米の品種が導入されたさいにも、日本の在来種が好まれ、こんにちまで残っている。 葉はヘラ型で、春になるとアブラナ科に特有の十字型の花(黄色)を咲かせる。球形の食用にされる部分は、植物学上は胚軸と呼ばれ、茎が変化したもので、本当の意味での根はその下部のひげのようなものである。
