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イネとは、有用植物の一種である。
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筆者撮影:筆者撮影。画像はそれぞれ「ササニシキ」、黒米、赤米、緑米。いずれも東京都薬用植物園にて撮影


熱帯アジアが原産とされる一年草で、わが国には縄文時代末期に中国を経由して日本に導入されている。草丈は50~100㎝。葉は互生して長さは30㎝。花序は円錐形で、開花時は直立し、果実が実るとその重さで垂れ、これがいわゆる「稲穂」となる。小穂は1つの花からなり、苞穎は退化する。種実を覆っている護穎と内穎が、いわゆる「もみ殻」である。種実を主食として食用にするほか、せんべいや餅などの菓子、ないしは発行させて麹や酒に加工し、茎をわらの原料とする。種実の色は現在は白色が普通だが、古い品種には紫色や赤色、くすんだ薄緑色があり、現在もこれらの品種は健康食品として栽培される。

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