茶巾のバックアップ(No.10) - 新膨大なページ数 Wiki

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茶巾のバックアップ(No.10)

概要
"拭く"布としての茶巾
- 茶巾を福留で畳んでみよう
- 茶巾についてトリビア
様々な茶巾料理
- 茶巾寿司
- 茶巾絞り
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茶巾とは、茶道の道具、またはそこから転じた調理法である。

概要

元来、茶巾とは、「茶道で茶碗の水滴を拭くための小さな布」のことであった。そこから転じて、小さな包装物を指すようになったという。さらに、何かを包んだような和食の調理法をも指すようになった。
読み方は「ちゃきん」。

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"拭く"布としての茶巾

多くの茶道は茶巾を水に浸した後に絞って使用するが、一部の流派では使い方・畳み方が違う。
茶巾として白い麻布が使われ、「奈良晒」と呼ばれる麻織物でできたものは高級品になる。
流儀の茶巾の長さは基本は「一尺×五寸」(現代の単位で表すと30cm×15cm)の長方形が多い。
切り口以外の端を縫わない茶巾は「真の茶巾」と呼ばれるそう。*1
尚、『南方録』では、端を縫ってしぼりふくためた茶巾は「草の茶巾」呼ばわりされている。

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茶巾を福留で畳んでみよう

茶巾を縦３分の１に畳んでから、親指を入れたままふっくら２回折りたたむ。これを茶碗の真ん中に仕組んだものを「福留(ふくだめ)」という。
この「福留」とは､元々は神社の神主が着る、「狩衣」のお腹のあたりが膨らんだ部分を表している。畳んだ茶巾がこの部分に見えることや、「清浄なもの」の象徴にあやかって名付けられたとされる。

ここでは福留の折り方について手順を解説する。

しっかりと絞った茶巾を上下逆さまにして、振り洗いした時の頂点を上にして角と角を引っ張り、茶巾を広げる。詳しい畳み方についてはこちらを参照してください。

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茶巾についてトリビア

「茶巾と茶筅?(ちゃせん)は新しい方がいい」と伝えられ、かつての茶巾は使い回されず捨てられることもあった。
茶会での謝礼の表書きに「茶巾料」と書くことがある。

↓↓↓参考記事↓↓↓
茶巾（ちゃきん）(茶道入門)
https://verdure.tyanoyu.net/cyakin.html

茶巾の洗い方・たたみ方・仕組み方(お茶の歳時記　茶の湯辞典)
https://chanoyujiten.jp/chakinnnoaraikata-tatamikta-sikumikata/

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