ヤエナリは、豆類の一種である。 [添付] 画像出典:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:09438jfFranza_Halls_Vigna_radiata_Plants_Science_Munoz_Ecijafvf_35.JPG?uselang=ja 科名:マメ科ササゲ属 学名:Vigna radiata 原産地:インド 生態:一年草 別名:リョクトウ、ブンドウ インドが原産の畑に栽培される一年草で、わが国には江戸時代に栽培が始まっている。葉は複葉で3枚の小葉からなる。花は黄色で、マメ科特有の蝶型花である。果実は豆果で、莢は5㎝~10㎝ほどの長さである。莢の中に10個から15個の種実、いわゆる豆が入っている。種実の色はふつうくすんだ緑色だが、黒色や黄色の品種もある。このため、ふつう緑豆(リョクトウ)の名称で呼ばれる。 種実は長さが4～5mm、幅が3～4mmの長球形である。種実は煮て粥にして食すほか、製粉したのち麺状にする。これが春雨である。また、種実を水に浸して冷暗所で発芽させ、もやしとして食すこともある。 本種は1年の間に数回の収穫時期があるので、八重成(ヤエナリ)の名称がある。
