ハヤトウリとは、野菜の一種である。 [添付] [添付] 画像出典:https://specialtyproduce.com/produce/squash/chayote/green_chayote_538.php(上画像)、https://specialtyproduce.com/produce/squash/chayote/white_chayote_8936.php(下画像) 科名:ウリ科ハヤトウリ属 学名:Sechim edule 原産地:熱帯アメリカ 生態:蔓性多年草(日本では一年草) 熱帯アメリカが原産の蔓性多年草であるが、わが国では冬の低温に耐え切れず枯死するため、一年草として栽培される。花のつき初めは9月ごろと遅く、10月から12月初頭に果実を実らせる。果実の形状は洋ナシ形で、カボチャのように縦溝がある。果実の色は白色ないしは黄緑色で、現地では果実がとげに覆われた品種や、深緑色の品種が栽培されている。果実はサラダや漬物、炒め物や酢の物や煮物として食用にする。これといった特有の風味はないため、若い蔓や葉も食用にできる。果実の中心部に種子が一つあるが、これは果実から取り出されると発芽能力を失うので、果実を丸のまま植え付ける。果実を植え付けたら特に手入れすることもなく蔓が茂り、果実を実らせる。和名のハヤトウリは、その生育の強さを、鹿児島県の勇猛な「薩摩隼人」にたとえた。 我が国では大正時代に渡来し、主に鹿児島県で栽培され、北海道以外の地域であれば、インターネットの園芸通販でも植え付け用のウリを購入し、自宅で栽培することができる。東京都夢の島では、その旺盛な繁殖力により野生化している。
