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トウモロコシは、世界各地で栽培される穀物の一種である。
[添付]
画像出典:筆者撮影
科名:イネ科トウモロコシ属
学名:Zea mays
原産地:南米
生態:一年草
別名:とうきび、なんばんきび

南米のアンデス山脈が原産で、15cごろにヨーロッパに伝わり、我が国には桃山時代に渡来している。種実を食用とし、未成熟なものを野菜、成熟したものを穀類として、粉にひいてパンのようにして食す他、塩や水を混ぜて練り上げ、ポレンタと呼ばれる粥のような食品に加工して食べることもある。
また、収穫の終わった茎や葉を燃料とする他、家畜の飼料にもする。

品種

甘味種

未熟な種実を野菜として食する品種郡。いわゆるスイートコーン。

爆裂種

完熟した種実を加熱すると破裂する品種。いわゆるポップコーン。

硬粒種

完熟した種実を製粉してパンにする品種。未熟な種実をゆでて食べることもある。我が国にも明治以降に導入されており、北海道や甲信越地方で在来種が栽培されている。

ワキシー種

種実に甘味があまりなく、モチモチとした独特の食感がある。種実の色は黄色以外に白色や黒紫色がある。

馬歯種

もっぱら飼料用として栽培される。いわゆるデントコーン。

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