タカナとは、野菜の一種である。 [添付] 画像出典:https://botanic.jp/plants-ta/takana.htm 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica juncea var. integlifolia 原産地:中国 生態:一年草 別名:オオバガラシ(大葉辛子) 中国が原産の一年草で、カラシナの変種にあたる。 我が国では江戸時代にはすでに栽培されており、地方にいろいろな品種がある。草丈は1m~2mほどになり、和名のタカナ(高菜)はこの性質に由来する。 普通株は大型となり、葉の切れ込みが少ない。葉の質は柔らかいが、ピリッとした辛みがあるため、漬物に利用されることが多い。 トウガラシと共に漬け込み、べっ甲色になった高菜漬けは白飯の御供やラーメンのトッピングにされる。 一品種のカツオ菜は雑煮などの汁の実に向く。
