カラシナは、野菜の一種である。 [添付] 画像出典:東京都薬用植物園にて筆者撮影 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica juncea 原産地:ヨーロッパ 生態:一年草 ヨーロッパが原産の一年草で、わが国にはすでに奈良時代に渡来し、香辛料として利用されていた。普通畑に栽培されるが、現在は道端や堤防に野生することも多い。草丈は1m～1.5mに達し、葉は不規則な羽状に分裂し、ダイコンの葉に似た形状である。園芸品種には葉が深く切れ込み、紫色になるリアスカラシナというものがある。 春に扁平な十字型の花を咲かせ、晩春に莢状の果実をつける。葉や茎は、漬け物やお浸し、油炒めなどに利用される。種子は練りからしの材料にされ、おでんやあんかけ焼きそばの薬味となる。
