カイランとは、中国野菜の一種である。 [添付] 画像出典:https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%B3 著作者:Kowloonese(CC 表示-継承 3.0) 科名:アブラナ科アブラナ属 学名:Brassica oleracea var. alboglabra 原産地:中国 生態:多年草 中国南部や台湾で栽培されるキャベツに近縁の野菜の一種で、わが国には1972年の日中国交正常化以来導入され、経済的な栽培は中華料理店に卸すために栽培されるくらいで、市場への出回りは少ない。 もともとは地中海で栽培されていたブロッコリーが中国に伝播して何らかの原因で変異したものと思われる。原産地では普段使いの野菜として栽培されるが、わが国ではまだ栽培量はそれほど多くなく、いかんせん高級野菜としての顔が強い。 花茎の部分と葉を食用にし、花茎とつぼみはブロッコリーに似た風味でコリコリとした食感がある。また、葉はやや苦みがあるものの、加熱すれば弱まり、青菜として炒め物やスープなどで食すことができる。
